重慶制冷設備與空調調節技術已成為我國科學技術發展中的重要學科。近年來，制冷設備與空氣調節技術在國民經濟各個領域和人民生活的各個方面得到了廣泛應用。諸如，大中型冷庫，各式民用和公共建筑的空氣調節，商業及家用電冰箱，商業冷藏柜等。為了適應這一專門技術的發展和應用，新近建立了不少制冷與空氣調節技術研究機構。不少高等院校增設和加強了制冷與空調技術的專業。與此同時從事制冷與空氣調節技術研究、設計、生產和運行管理的專業隊伍也在不斷擴大。

  “制冷”就是采用一定的方法，在一定時間內，使某一物體或空間達到比周圍環境介質更低的溫度，并維持在給定的溫度范圍內。這里所謂環境介質，就是大自然中的空氣和水。為了使某一物體或空間達到或維持一定的低溫，必須采用一定的方法，連續不斷地取出物體或空間內的熱量，并把這一熱量輸送到外界環境中去。這樣的熱量“轉移”過程就是“制冷過程”，簡稱根據制冷技術的發展，制冷的手段有兩種：一種是利用自然界的天然冷源制冷；另一種是“人工制冷”。目前“人工制冷”正在迅速發展和被廣泛應用。

  天然冷源有冬天貯藏的天然冰或深井水。利用天然冰的融解熱和比地面溫度更低的深井水吸熱，可使物體或空間降溫，以實現“制冷”。天然冰具有貯藏最大、價廉的優點，是古代世界各國最早采用的冷源。中國早在《詩經?幽風》中就曾有“二日鑿冰沖沖，三日納于凌陰”的記載，而在《大暑賦》中也記載了“積家冰于幽館，氣飛結而為籍”的詩句。這些都記述了我們祖先用冰來冷藏食品和防暑降溫的例子，說明我國利用天然冷源實現制冷的悠久歷史。由于利用天然冷源受到地區、季節和貯冰條件的限制，而且天然冷源使用又受到制冷溫度范圍的限制，難以滿足大制冷且的要求，所以隨著人工制冷技術的發展和進步，天然冷源制冷逐漸為人工制，超市風幕柜是其中的一項。

  制冷在石油化工工業的生產過程中，也起著重要作用。天然氣和石油氣液化以及氣體分離等過程都離不開制冷技術。制冷技術應用于土壤凍結，為采礦及隧道工程挖掘提供了安全保證和良好的經濟的效益。 制冷技術的應用，促進了醫療衛生和醫藥制品的生產和發展。某些疾病的醫療效果。低溫為生物器官的保存、移植提供丁保證。低溫生物學和生物工程的發展。低溫醫療有效地提高了對低溫技術的應用更促進醫療事業的發展。

  制冷技術廣泛應用于空氣調節，有效地完善了各種工業生產中的工藝過程，豐富了人民生活、旅游和文化娛樂活動。制冷及空調技術的迅速發展和廣泛應用，位能源消耗愈來愈大，因此，制冷、空氣調節的節能，余熱利用與回收，開展“二次能源”的研究，開發太陽能、風能、地熱的利用等，已成為世界各國在制冷、空氣調節技術發展中的一個重要研究課題。

  制冷與空氣調節技術，這兩個相互獨立而又密切相關的學科，將隨著工業發展和科學技術的進步物得到更大的應用和普及。制冷與空氣調節技術，將在國民經濟各個領域〔如國防、交冷所代替。

  現今，人工制冷可以實現比天然冷源制冷更低的溫度，并且有寬廣的溫度調節范圍。為了使用方便，國際上對人工制冷所能實現的低溫作了溫區劃分：把溫度高于120K(一153℃)的溫區稱為冷凍溫區，這一溫區廣泛用于冷藏食品和空氣調節等，主要的制冷方法是利用制冷工質。

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